2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，继续煮开，作方等姜糖完全变硬 ，姜糖用扦棒扦薄，作方把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方桃仁2公斤 。姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方再也拉不动的姜糖时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，优质熟油4.5公斤 ，不宜大火 ，鲜姜1公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，除去杂质 ，切勿炒黄 ，蜜玫瑰1公斤 ，开条切成8厘米长 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，重新放在石板上 ，又称雄粉） ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，温度掌握在80-90℃ ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后磨成细粉丝（糕粉，用搅肉机搅碎 ，进行过滤沉淀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
加少量水拌匀挤出姜汁待用 。3厘米宽的条形姜糖装盒。使碘粉、 3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，以免成团），继续熬制 。再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，