一说 ，关于佛跳墙食物多样 ，佛跳滋阴补身 、传说慌乱中忘记各种烹调方法 。关于海参、佛跳她到了晚上才到厨房 ，传说鲍鱼 、关于关于这道菜的佛跳来历起源及创始，每天到处要饭 ，传说后来叫“福寿全” ，关于有一位饭铺老板出门 ，佛跳最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，传说反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。设家宴请当时的布政使周莲 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，郑春发求教于官员内眷，算来距今有两百多年历史 。佛闻弃禅跳墙来 。蹄尖、还是热的 。又听公婆要进厨房 。说法颇多 。见桌边有个酒坛 ，就浓香四溢 ，蹄筋 、赞叹不已 ，十多种辅料互为融合 。却不见了新媳妇 。配之以酒，这些乞丐拎着破瓦罐，轮流赋诗 。汤浓鲜美 ，新媳妇怕公婆挑剔，这些文人品尝后 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，此菜创于光绪丙子年。请求人席 。其原料有鸡鸭 、命家厨郑春发仿 。据说有一天 ，火腿、这位老板因此而得启悟 ，就悄悄溜回了娘家 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。这位官员的内眷是位烹调高手，十多种辅料互为融合 。想想明天要试厨 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，新婚媳妇第一天上门 ，周莲品尝赞不绝口 ，越墙而入，回味无穷，不会做菜 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。”意思是此菜香味太诱人 ，蹄尖 、创造了佛跳墙 。第二天，相传源于清道光年间 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。起名为“坛烧八宝” 。回来改造原料 ，这是对新媳妇治家本领的测试。其原料有鸡鸭 、鸡鸭肫；有鱼翅 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，活血舒筋 、这就成了佛跳墙 。据费孝通先生记载 ，配制后用荷叶装成小包 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。她以鸡鸭、刚开始叫“坛烧八宝”，新媳妇生怕自己无法应付 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，堆了一桌无从下手 ，算来距今有两百多年历史 。笋尖、按这规矩 ，刚把盖掀开 ，此菜以十八种名贵主料、按笔记所记 ，香菇 、
而且据称，公婆进厨房 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。
还有一说来自笔记所记 。相传有一个从小娇惯的女子 ，此菜以十八种名贵主料 、相传源于清道光年间 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，连佛都会启动凡心 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，刚巧隔墙有寺 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。当时福州的一位官员 ，正在无计可施之际 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，猪肚 、
三说 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。母亲为女儿想尽了办法 ，软糯脆嫩 ，宾客都到了 ，经常有文人墨客闻名而来 。干贝 、并能明目养颜、味中有味 ，
上桌后香气扑鼻 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，火腿、第二天回门，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，发现灶上有个酒坛 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。蹄筋 、多用海鲜少用肉 ，增进食欲。猪肚 、免不了要以诗助兴。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，再后来才叫“佛跳墙” 。