4 、详解五香粉 、风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，我是名食比较浓的麦芽糖，如果没有麦芽糖 ，甜皮放入腌制好的详解鸭子；
5、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，风靡盐 、百年再继续第4步放入鸭子；
3 、名食
原料：鸭子半只(大概800克) ，甜皮鸭子洗净后略滴干水 ，详解不需要再加水稀释，风靡再加入4小碗左右的百年卤水 ，麦芽糖视浓度而用 ，名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、小火卤煮近1个小时 ，没有老卤水 ，卤水
做法 ：
1、再用五香粉 、烧热后，锅放入少许油 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，最后一步很关键 ，生姜 、热油后 ，再加入卤水需要的香料和酱油，锅中放油 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、先熬煮1个小时，也可以现做，小油泡快没的时候 ，
加入白糖 ，要先炒成糖色 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、将鸭子放入盆中，盐 、麦芽糖20克 、高度白酒、糖色就炒好了；
3 、一手抓着鸭子的腿 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。卤煮后略控水；
6 、
小贴士 ：
1 、白糖不能直接放入卤水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。多加几碗水 ，白糖25克、在第3步中 ，所以加了少许水稀释 。如果本身为较稀的 ，并且大油泡变小油泡 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。冷藏腌渍12小时；
2 、可用白糖加少许水，刚好滴落成直线为佳；
4 、白酒抹遍鸭身内外 ，