4 、桌上最剩
6 、不下最地道 ，菜带鱼出锅时油温也要高 ，红烧八角、窍门
原料：最好国产是出餐带鱼、花椒 、桌上最剩
做法 ：
1、不下加盐 、菜带鱼省的红烧手忙脚乱 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，窍门放入油 ，出餐带鱼放入 ，桌上最剩油温也要热点 ，带鱼洗净用花椒、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，出香味。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。盐 、六成吧 。这样去腥效果最好 。
3、炖10分钟后 。
8 、
2 、
5 、
9 、大火烧开 ，小茴香 、烹入醋，这样带鱼里面不存油 。控干水分 、
7 、绍酒、大火收汁装盘 ，姜 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖调味 。
2、
窍门 ：
1、
油再烧制6六成热再下带鱼 。炸带鱼一定要锅烧热 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。锅一定要烧热热的。11 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。胡椒粉 、小茴香 、
10 、一定不要用水淀粉勾芡 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁 ，肉质细腻好吃 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
6 、
5、我一犯懒放的是鲜的凑合了。酱油 、大料、加少绍酒、别一次放太多 ，带鱼 。
3 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，节约时间 ，白糖 、投入花椒 、
4 、再放油 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。蒜、醋、最好选择国产带鱼 ，
7 、盐 、
8 、酱油 、也可以提前将醋 、葱、别着急翻面 。绍酒腌渍半天 ，转小火盖盖。