木耳泡发不当易被致病菌污染
，节知消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳 ，既能去除涩味 ，木耳木耳 木耳是吃对家常食材，消费者需科学选购、 温馨提醒 ：木耳虽健康
，破坏部分有害物质。但鲜木耳含光敏物质、防范木耳食用安全风险。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，尤其是大朵木耳
， ■烧熟煮透 炒
、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，即使加热也无法去除可能产生的毒素，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，说明已变质 ，大部分卟啉会被分解
，严格遵循以上安全要点
，烹调无法破坏 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，可能引发日光性皮炎，食用后经阳光照射
， 02泡发储存有讲究 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，在此提醒 ，才能有效防范食用风险 ， 01首选干木耳 ，又能杀灭残留细菌 ，食用风险大幅降低。煮木耳的时间不少于10分钟 ，要确保内部完全熟透。
安全加工食用 ，切勿食用 ：
表面发黏 、瘙痒 、泡发前先洗净，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。守护自身和家人的饮食安全 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，要立即丢弃 。且无特效解毒药 ，
03变质木耳坚决丢，经营者需规范销售 ，