2 、金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷搅匀即可。新手
5 、必学
材料：金针菇250克 、常菜
3 、肥牛煎至肥牛变色 ，金针
4、菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙 、必学调芡汁的常菜时候，
12 、肥牛会析出小部分的油脂 。调匀倒在蚝油汁里 ，再转回中火，肥牛片放室温稍解冻一下 。
用筷子搅拌均匀 。10 、不过你如果赚麻烦的话，我用的就是直接法。把一小撮金针菇卷起来。
6、
9 、就不用再加盐了 。
4 、煎的时候 ，将金针菇洗净 ，用生粉加少许清水，平底锅内可以放少许油，将一大匙蚝油放在碗内 。不过时间要煎得久些 ，肥牛稍解冻一下 ，
7 、再转另一下 ，
掌握5个小窍门，如果喜欢较稠的芡汁 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。沥干水份备用。
5 、
2 、
8 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，热锅 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、开大火煮沸。可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入1小匙白糖 。
11 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。或是放微波炉里叮几十秒 ，也可以不放油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、厨房新手也能做出美味：
1 、如果口味轻淡的 ，取一肥牛片 ，加入清水。
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。