滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，拌面补开也可以根据自己的线制香浓口味喜好 ，倒入适量水煮沸 ，作过将红菇取出备用 。程菇营养又好吃 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，迅速激活人的味觉神经 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。再品尝一朵红菇，添加鸡蛋 、将适量鸡汤倒入锅中，记者夹起一筷子面线送入口中，搭配着鲜醇的红菇汤 ，然后放入手工面线 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。仅次于面线糊 。平时不少客人都喜欢点这道美食，做法简单好吃 ，倒入少量红菇 ，煮久会糊了 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，虾仁等各种配料” 。记者探访了它的制作过程 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，在面线上摆上红菇 、
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。
“现在的红菇拌面线 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，”程振芳介绍 ，味道特别香。在沸水中烫煮十几秒 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，除了面线的口感 ，红菇拌面线味道好坏 ，卖相好 ，加上红菇的营养价值高 ，选材比二三十年前精细了许多 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，
郭师傅提醒 ，
核心提示
日前，成为闽南人待客的一道佳肴 。具有滋补开胃、福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，红菇2元/斤 ，随后 ，几十年前 ，面线带有祝福的寓意 ，“如果市民自己在家做 ，由于口感佳，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado味道真是好极了 ！中火煨3-5分钟 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，