3.各种菜肴要对称摆放 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其他菜的看面要调向四周 。尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，鸭不献尾 、口昧的搭配和间隔，色调好看的部分为看面 。盘与盘之间的距离相等 。相互之间要留有一定间隔 ，暖锅 、有特殊风味的菜 ，中餐酒席的大拼盘、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其刀工精细、颜色 、以防止差错 。如用转盘 ，鱼不献脊”风俗，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，筵席上的整鸡、砂锅 、讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。
此外 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
表示尊敬 。整鸭 、鸭尾 、即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中
。八宝鸡
、每位客人面前的菜盘要相对集中
，酒杯等，摆放时注意荤素 、间距要适当 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴
，调味盘、汤匙
、因鱼腹刺少
，尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上
。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，如烤乳猪
、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、一般每个座位面前都摆有筷子 、朝向主宾 ，汤碗
、八宝鸭等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，