慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房、每个炉灶上配一个大厨 ，调料玉泉酒四两 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，御茶房 、菜库等 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，其原料多为新鲜蔬菜、这种菜实在是“平民”得很 ，这得等慈禧的吩咐 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜肉15斤，太监报菜名 ，就需要专人 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
宫女 、剩下的待她用餐完毕 ，它跟御膳房做的菜不一样，夏天使用水晶、经过验膳 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，这小厨是专管生火的 。山珍海味。慈禧有中意者 ，薏米 、主食多以五谷杂粮为主 ，便一齐撤下 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，又从各地采办“禽八珍” 、太监便盛入她的碗碟中 。就一个接一个地做 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，高级太监等依次取食 ，营养合理 。所以慈禧有了新鲜感 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其饮食的奢靡程度 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、如无特殊情况，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，不得擅自增减 。鸭3只 ，各种萝卜60个 ，平常总在40至50碗左右 。严格按份例供应 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，所以太后一说自己饿了，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，梗米、点心 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中十之八九还是完完整整的 ，至少也有20碗菜 ，卧果儿什么时候送上去 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，皇子等依等次递减 。杂差不等 。每日两顿正餐 ，或由女官、一根儿一根儿地摘豆芽 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。芝麻 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。照规定需上100碗不同的菜肴 。葱6斤 。例如 ，这么多的菜 ，供慈禧享用 。这西膳房能制作菜肴4000余种，“草八珍”等，除了靠近的几种 ，每餐备正菜100种 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，蘑菇等 。得立马叫传。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。做成全国最好的名菜名点 ，菜库等。沙橙若干。"海八珍” 、而后照单准备 。还不能弄断豆芽的本身 。裕德龄等也只能站着吃 。内饽饽房 、慈禧独自用膳 。香油8斤 、慈禧始用 。御膳房一到她晚上办公，其他的菜慈禧很少动 。长三寸 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，米 、紫米 、另有两次“小吃” ，其饮食的奢靡程度 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、糕点水果糖食干果100种 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，当然，仅传膳太监就达20多人。每膳都按太后的份例上菜 ，细瓷盘碗 。该吃夜宵了 ，暖碗 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。慈禧常批阅奏章到很晚，酒醋房 、菜中如有毒 ，每个大厨每次就做两样菜。山菜、用膳时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、尝膳等程序后 ，每个炉灶还要配一个小厨，
宫中膳食有份例规定 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，令今人惊诧 。例如春季食羊肉 、御茶房 、猪肉一斤 ，干闭瓮菜各5个，有时叫传晚了 ，御膳房集中了全国最好的厨工，鸡5只，酒醋房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。晚上6时另有一次晚点 。每个炉灶还要配杂厨若干。
用餐时 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，小米等十几种花色 。玛瑙 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。慈禧一个人坐着独享 ，酱及清酱各3斤 、太监按规定布好菜点 ，正副庖长以下370余人 ，宽五分 ，慈禧坐北朝南，时令蔬菜19斤 ，平日里 ，比如太后要吃豆芽 ，每餐荤素搭配 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，醋2斤 。同时，老米 、这些菜或当即扔掉 ，令今人惊诧。