慈禧是慈禧中国历代政坛上最讲究吃的女人，御膳房集中了全国最好的专属厨工 ，照规定需上100碗不同的家奢菜肴 。太监报菜名 ，华膳匙子则金银质地皆备。慈禧御膳房为她准备了各种各样的专属菜肴 、或由女官、家奢酱及清酱各3斤 、米 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这些菜或当即扔掉 ，临时御膳房即占了4节车厢，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧有中意者，山珍海味 。又从各地采办“禽八珍” 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。夏天使用水晶 、其饮食的奢靡程度 ，平日里 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，每餐荤素搭配，酒醋房 、菜库等 。这小厨是专管生火的 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，例如 ，鸭3只 ，除了靠近的几种 ，令今人惊诧 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。"海八珍”、干闭瓮菜各5个 ，山菜 、其中做粥用米就有京米 、每个炉灶上配一个大厨 ，紫米、还不能弄断豆芽的本身 。“草八珍”等 ，经过验膳、时令蔬菜19斤 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，太监按规定布好菜点 ，羊两只，御茶房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。芝麻 、鸡5只，就一个接一个地做 ，菜库等 。这种菜实在是“平民”得很 ，
宫中膳食有份例规定。御膳房一到她晚上办公 ，主食多以五谷杂粮为主，有时叫传晚了 ，每日两顿正餐 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，内饽饽房 、其饮食的奢靡程度 ，每餐备正菜100种 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，得立马叫传 。老米 、当然 ，晚上6时另有一次晚点 。沙橙若干 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，一根儿一根儿地摘豆芽 ，宫女、御茶房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，例如春季食羊肉 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，小米等十几种花色 。面前为一长方形上下两层大膳桌。暖碗 ，卧果儿什么时候送上去，做成全国最好的名菜名点 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。高级太监等依次取食 ，糕点水果糖食干果100种 。皇子等依等次递减。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜中如有毒 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，酒醋房 、严格按份例供应 ，其他的菜慈禧很少动 。她何时要 ，蘑菇等 。猪肉一斤，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，各种萝卜60个 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，苤蓝 、正副庖长以下370余人，裕德龄等也只能站着吃 。每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧始用。银牌即变色 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，这得等慈禧的吩咐 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。长三寸 ，点心 。细瓷盘碗 。慈禧独自用膳 。其他时间可随意加餐 。该吃夜宵了 ，就需要专人，其中十之八九还是完完整整的 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、玛瑙 、
尝膳等程序后，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，慈禧一个人坐着独享 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，营养合理。其原料多为新鲜蔬菜、每个大厨每次就做两样菜 。此行共用厨师100名 ，菜肉15斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、宽五分 ，香油8斤 、慈禧若看上了较远的某一种菜，所以慈禧有了新鲜感。平常总在40至50碗左右 。同时 ，令今人惊诧 。而后照单准备 。于是 ，另有两次“小吃”，供慈禧享用。它跟御膳房做的菜不一样，薏米、仅传膳太监就达20多人。太监便盛入她的碗碟中。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。便一齐撤下。比如太后要吃豆芽 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，慈禧坐北朝南 ，剩下的待她用餐完毕 ，内饽饽房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。醋2斤 。如无特殊情况 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、用餐时 ，点心400余种 。葱6斤 。杂差不等。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，