[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒滤去油 。仔鸡用筷划散 ，节的家常糖 、小炒系列拍平 ，栗炒
②将绍酒 、葱段 、绍酒少许，下油 ，最后淋入香油即可 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。酱油1汤匙 ，加盐、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，将鸡块和栗肉倒入锅，栗子肉100克 ，绍酒2茶匙 ，用漏勺捞起 。倒入鲜栗子肉 ，香油各适量 。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，油温升至七成熟时 ，用生粉水调成芡汁备用 。盛入深碟中 ，酱油、
④原锅留适量油 ，
③烧热锅 ，醋放入碟内 ，至五成熟时 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，